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명륜진사갈비는 어려운 경제적인 상황속 저렴한 가격에 질 좋은 숯불돼지갈비를 마음껏 즐길 수 있도록 만들어진 브랜드이다.
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명륜진사갈비는 굳이 갈비가 아닌 것을 본드로 붙혀서 만들지 말자는 취지 아래, 진짜 갈비를 포를 떠서 만들고, 부족한 살 부위는 구이 요리에 적합한 최고 등급의 목전지를 있는 그대로 제공하고 있다. 명륜진사갈비는 돼지갈비와 최고 등급의 목전지를 구성하여 만든 양념구이 요리이다.
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명륜진사갈비 대표메뉴는 숯불돼지갈비, 후려페퍼 스테이크이다.
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인기메뉴로는 통삽겹살, 생등갈비이다.