아밀레이스(r2판 RAW)

아밀라아제 또는 아밀레이스(Amylase)는 녹말을 당으로 가수분해하는 효소이다.  침에도 들어있다. 밥을 씹다 보면 단맛이 느껴지는 것이 이 효소 때문.