아밀레이스(r14 판)

아밀라아제 또는 아밀레이스(Amylase)는 녹말을 당으로 가수분해하는 효소이다. 침에도 들어있다. 밥을 씹다 보면 단맛이 느껴지는데, 이는 알파녹말로 구성된 밥이 이 효소로 말미암아 엿당으로 분해되기 때문. 밥을 꼭꼭 씹어먹어야 한다.

옛날에는 아밀라아제 등 "~ase"를 "~아제"로 읽게 하는 교육이 진행되었었으나 영어식 이름인 "~ㅔ이스"으로 가르치는 교육으로 바뀌면서 아밀라아제라는 이름으로 가르치는 일은 줄어들게 되었다. 세대차이를 경험할 수 있다 카더라