캡사이신

매운맛을 유발하는 물질

통각수용체를 자극하여 불에 타거나 염산테러를 당한듯한 끔직한 작열통을 유발하는 성질이 있다.

그래서 사람이나 동물이 캡사이신을 먹으면 고통스러워서 난리를 치게 된다.

다만 조류는 캡사이신을 전혀 감지못하기때문에 조류는 면역이다.

캡사이신은 고추류에 들어있고 비휘발성/지용성이라는 성질이 있다.

그래서 고추류는 익혀먹어도 맵고 물을 퍼마셔도 매운게 이때문이다.

캡사이신의 순수스코빌지수는 무려1600만스코빌이나 되는데 이때 캡사이신농도에 따라서 스코빌지수가 달라진다.

맹견이나 조선족을 견제하기위한 호신용 스프레이도 캡사이신이 주성분이다.

고농도 캡사이신 스프레이는 미국경찰이 사용한다카더라.